|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
||||||
|
|
La inclusión de
Recetas Culinarias en las más diversas publicaciones es una práctica
común; pero lo habitual es que se presenten como textos aislados
con una información insuficiente. Hemos querido darle
a este capítulo un breve contexto, al margen del que obviamente
le brinda este Web-Site. Para ello optamos
por transcribir las Premisas que adjuntamos a las Dietas de nuestros
pacientes en forma Textual. Además las recetas
que detallamos como ejemplo contienen: * Los Ingredientes y sus Cantidades * El Método de elaboración * El VCT Valor Calórico Total * Y algunos Comentarios Este PLAN
ALIMENTARIO ha sido calculado teniendo en cuenta: - Sus medidas antropométricas - Su composición
corporal - Su exceso de
peso - Su interés y
motivación para disminuirlo - Sus necesidades
nutricionales, de acuerdo a sexo, edad, y condición fisiopatológica - Sus actividades
físicas, habituales y/o accesorias - Sus preferencias
gastronómicas - Sus hábitos y
posibilidades horarias - Y la medicación
que le ha sido prescrita Por todo ello,
este plan de alimentación es "personal e intransferible",
pensado para aportar lo que su organismo precisa en las cantidades
y proporciones adecuadas, de modo que pueda mantener en un nivel
razonable su funcionalidad energética y de esta forma no resentir
su rendimiento diario. Es importante que
entienda que toda dieta hipocalórica provoca un cambio en su metabolismo,
producto de que ya no utiliza solamente los nutrientes que ingiere,
sino también los que tiene depositados (grasas). Este mecanismo
requiere de energía extra para reconvertir su grasa en energía y
así eliminarla; así que es imposible que Ud. no perciba una disminución
en su rendimiento diario (imagínese el rendimiento de cualquier
atleta si eventualmente estuviera realizando una dieta hipocalórica
antes de la competencia). Mediante la correcta
formulación de su dieta, y de la medicación suministrada, se logra
que este inevitable cambio metabólico, produzca solamente cambios
mínimos en su rendimiento (al margen de la actividad deportiva).
Es IMPOSIBLE que
Ud. pueda obtener el peso deseado “mágicamente”, sin percibir cambio
alguno en su rendimiento. Estos cambios pueden
ser regulados de acuerdo a sus expectativas de baja ponderal; es
por ello que en MEDES le
brindamos la posibilidad de cambiar su dieta semanalmente, de acuerdo
a su criterio. Si en esta DIETA
encuentra ingredientes que antes no había visto en otros regímenes
o que usted crea que no son idóneos para conseguir el peso deseado,
no se alarme ni sorprenda, pues no existen alimentos que por sí solos y en cantidades
adecuadas engorden o adelgacen. La dieta equilibrada
y la medicación adecuada, le permiten comer de todo. Pero en la cantidad
justa para Usted. 1. Si
por alguna circunstancia que escape a nuestra responsabilidad profesional,
el tratamiento se convierte para Ud. en un sacrificio importante,
no
se lo imponga como una obligación, antes abandónelo y vuelva a comenzar
cuando se sienta preparado: una retirada a tiempo no significa perder
toda la batalla, y muchas veces suele ser oportuna para retomar
fuerzas y consolidar lo obtenido hasta el momento. 2. Tenga en cuenta que los resultados
del tratamiento son graduales, aunque comienzan en su organismo
desde el primer día. Los
kilos no aparecieron en una noche, no pretenda pues que desaparezcan
en un día. El
organismo posee una determinada capacidad para metabolizar los nutrientes,
y así como Ud. nunca podría aumentar 10 Kg. en una semana, tampoco puede eliminarlos
en ese tiempo. 3. El
plan debe seguirse tal y como ha sido elaborado: respete el tipo y cantidad de alimentos seleccionados, no coma ni
más ni menos. No se fíe de su
intuición y pese y dosifique siempre los alimentos. Sin embargo,
puede distribuir el menú diario de otro modo al propuesto variando
el orden siempre que respete las cantidades máximas indicadas para
cada día. 4. Igualmente,
la medicación prescrita debe tomarse en los momentos y horarios
establecidos, para que pueda actuar efectivamente. 1. El
peso indicado en los menúes se refiere al alimento crudo y limpio
de piel, cáscaras, huesos y espinas (peso neto), o sea, la cantidad
exacta que usted va a ingerir. Controle al 100%
el aceite, las pastas y las carnes. 2. Existen
determinados productos que, sin estar prohibidos, es deseable sustituir
por Por
ej. el azúcar por edulcorantes acalóricos, las bebidas dulces como
las gaseosas y jugos envasados por bebidas diet, el aceite por rocío
vegetal light, los lácteos enteros por sus similares descremados,
las mermeladas comunes y frutas enlatadas en almíbar por las similares
de bajas calorías, las golosinas comunes por otras dietéticas, etc. 3. Recuerde
incorporar abundante líquido durante el día (no menos de 2 ó 3 litros)
seleccionando bebidas acalóricas como el agua e infusiones amargas,
o las dietéticas o edulcoradas. Métodos
de Cocción Recomendados Para CARNES
(ROJAS, AVES y PESCADOS): Parrilla, brasas, hervor, plancha, horno
(convencional sin aceite reemplazándolo por rocío vegetal),
microondas. Para VERDURAS:
Horno y plancha con rocío vegetal, microondas, hervor convencional,
al vapor Para HUEVOS:
Pasados por agua, duros, revueltos con verduras, en tortillas u
omelettes sin aceite (con rocío vegetal). Para RESALTAR
EL SABOR de los platos puede utilizar, libremente a su elección
y en la cantidad que desee: sal, limón, ajo y todas las hierbas
aromáticas naturales o deshidratadas como el laurel, perejil, albahaca,
orégano, tomillo, pimienta, pimentón, ají molido, azafrán, cúrcuma,
comino, nuez moscada y además canela en polvo y vainilla líquida
para endulzar. Detallamos
diversas maneras sencillas para dosificar algunos alimentos
Ejemplos para dosificar
algunos alimentos con parte no comestible:
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
